Главная / Фруктовые и ягодные супы / Суп из дыни с сорбе из черной смородины
1 Март, 2015

Суп из дыни с сорбе из черной смородины

Метки:

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Для сорбе:
  • 450 г дыни
  • мед
  • 150 мл шампанского
  • 50 мл портвейна
  • 10 мл лимонного сока
  • пудра сахарная
  • 1000 г черной смородины
  • 150 г арбуза
  • коньяк (или бренди)
  • шоколад и черешня для украшения
  • 50 г глюкозы
  • сахар – 100 г

Время готовки

1 ч

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Количество калорий

329 ккал

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Начнем с того, что поясним, что же такое сорбе. По сути своей – это легкое и нежное угощение, наподобие мороженого из замороженных ягод и фруктов. Его можно подавать как самостоятельный десерт, так и в составе более сложных блюд. Например, сорбе входит в состав нашего супа.

Для приготовления сорбе понадобится верный помощник хозяйки – это блендер. Именно в нем необходимо промолоть черную смородину до состояния кашицы, а затем процедить. Следом варим на маленьком огне сироп, в состав которого войдут мед, сахар, глюкоза. Объем воды должен быть 100 мл. Как только сладкий сироп закипит, вливаем в него портвейн, шампанское, лимонный сок. В последнюю очередь добавляем пюре черной смородины. Смешиваем все компоненты до единого цвета. Полученную массу вливаем в любую морозостойкую емкость. Это может быть формочки для мороженого, чашечки. Удобнее всего готовить сорбе в кухонном процессоре, предварительно охладив чашу и нож. Убираем чашу в морозильник.

Лед, образующийся на поверхности сорбе, необходимо смешать со всей массой.

Приступим к приготовлению супа. Он готовится довольно просто. Тут нам снова поможет блендер. При помощи него 300 гр. дыни превратятся в дынное пюре. Это пюре мы ставим на средний огонь и немного прогреваем. Смешиваем в пюре сахарную пудру и коньяк. Это придаст пикантности блюду. Остатками арбуза и дыни можно украсить суп, нарезав их на ломтики. К супу не забыть подать сорбе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *