12 Февраль, 2015

Суп Французский из репы

Французы, знающие толк в кулинарии очень ценят белую репу.Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Кроме того что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• овощной бульон 1200мл
• сливочное масло 45г
• репа 500г
• лук 50г
• белый хлеб 4 ломтика
• зелёный горох 120г
• мускатный орех
• соль, перец по вкусу

ДЛЯ СЫРНЫХ СЛОЕК:

• слоёное тесто 120г
• сырный крем с чесноком 50г
• зелень
• яйцо 1 шт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и отправить туда нарезанный лук и репу. Пассеровать на слабом огне около 10 мин, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавить бульон и ломтики хлеба. Довести до кипения и варить на слабом огне около 25 мин. Содержимое кастрюли измельчить блендером и отправить обратно на огонь.
3. Зелёный горох бланшировать 2 мин, затем отправить в кастрюлю с супом, добавить соль и мускатный орех. Хорошо прогреть и снять с огня.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕК:

1. Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки  диаметром около 5 см. Положить тёртого сыра в центр каждого кружочка, противоположные края слепить вместе.
2. Положить слойки на противень и отправить в разогретую духовку до 180°. Выпекать до готовности.

Приятного аппетита!